隨著不粘鍋的應用日趨廣泛，不粘鍋涂料的性能也越來越被重視。目前市場上的不粘鍋涂料主要有兩種分為特氟隆涂料和陶瓷涂料，判斷方法十分簡單，看宣傳時說涂層能經(jīng)受多少度的溫度。225C/435F左右的是特氟隆，能夠達到450C/850F的是陶瓷。

　　特氟隆的不粘性能要好得多。其他宣傳的涂層都是基于這兩類，添加了其他東西。本身算是特氟隆里質(zhì)量極好的，添加了一些其他顆粒(鉆石)增加耐磨性。其實用處不大，所有涂層鍋幾乎都是熱鍋驟冷然后涂層脫落的，再耐磨都沒用。物理不粘比涂層要麻煩一些，基本都要求有油，而且鍋要熱，讓蛋白質(zhì)盡快變性，而不是貼到鍋上面才變性，那樣跟鍋底結(jié)合力就強了。鑄鐵，要預先養(yǎng)一下鍋，滾熱的鍋加一層油，填補其中的孔隙。不銹鋼表面較平滑，只要有油就可以。

　　不粘鍋陶瓷涂料應用于家庭不粘鍋，傳統(tǒng)氟碳涂料是通過化學原理來達到良好的不粘效果，但在高溫加熱過程中(溫度達到或超過260℃)，氟碳涂層將會變軟，硬度降低，同時不粘性能也將大大下降，甚至冒煙。而陶瓷不粘涂料，由于是應用了荷花的蓮葉效應，通過物理性能來實現(xiàn)不粘效果，所以高溫加熱下，仍保持良好的不粘和硬度性能，不會隨著溫度的變化而產(chǎn)生改變。消費者可以完全放心的使用不粘鍋具。

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